ひと手間”が見える料理

天文館の和食店「楽家一心(がくやいっしん)」が贈る料理は、
どれも食材をより美味しく召し上がっていただくための手間とア
イディアが詰まった一皿ばかり。
揚げる、焼く、煮る。その工程の前に重ねられた、目には見えない
作業の数々が、一心の美味しさを支えています。
中には、仕込みに丸2日かけ、3日目にやっとご提供できるとい
った料理も。一心だから出会える、工夫とひと手間が生む美味し
さをご賞味ください。

  • 里芋を煮る
  • 里芋の唐揚げ
  • 鶏の生ハム

旬の鹿児島を食べ尽くす

デコ

一心で使用する食材は、そのほぼすべてが鹿児島県産の獲れたて、もぎたてのもののみ。
鹿児島の豊かな自然、風土が生んだ新鮮食材は、食材本来の旨味がしっかりと感じられるものばかりです。
食材のブランドに惑わされるのではなく、本当に美味しい食材をしっかりと見極め、鮮度の良い状態で、最適だと自負する調理法でご提供する。それが一心の辿り着いた、美味しさの答えです。

の方はコース料理がおすすめです

当店がコースをおすすめする理由

初めてお越しのお客様や、色々な旬料理を少しずつ愉しみたい方はコース料理をおすすめしております。
前菜~〆の逸品まで、その日一番自信を持つ料理ばかりを、順番や量まで計算してご提供。
ひと手間ひと手間の技が光る、楽家一心の美食を存分にお愉しみください。

料理1

料理2

料理3

料理4

コース内容は、決まり切ったものではなく、旬食材やその
日のおすすめ食材を使った料理をお愉しみ頂けます。
ご希望の内容に沿うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。

和牛すき焼きコース

5,500

※内容は一例です。仕入れや
季節によって内容は異なります。

  • 前菜3種
  • お造り盛り合わせ
  • 本日の焼き魚
  • 和牛リブロース
  • 和牛ロース
  • 野菜
  • 焼うどん
  • デザート

ご宴会コース

2,700

※内容は一例です。仕入れや
季節によって内容は異なります。

  • 前菜3種
  • 梅大根サラダ
  • 鮮魚のお造り
  • きすと木の子の和風ソテー
  • 里芋、海老、キビナゴの唐揚げ
  • 黒豚軟骨の赤味噌煮込み
  • 〆のご飯もの

会席コース

3,200

※内容は一例です。仕入れや
季節によって内容は異なります。

  • 前菜4種
  • 水菜とベーコン温玉サラダ
  • 鮮魚のお造り
  • きすと木の子の和風ソテー
  • 里芋、海老、キビナゴの唐揚げ
  • 喜入心太とねばりオクラ
  • 黒豚軟骨の赤味噌煮込み
  • 〆の一品
  • バニラアイス

黒豚出汁しゃぶコース

3,000

※内容は一例です。仕入れや
季節によって内容は異なります。

  • 前菜
  • 梅大根サラダ
  • 鮮魚のお造り
  • 揚げ物
  • 鍋(鹿児島県産黒豚出汁しゃぶ)
  • 麺(〆)

※コースは2名様から承ります。
※団体様は飲み放題の対応も可能です。
ご希望の方はご予約の際にご相談ください。

アラカルト料理

※価格はすべて税別価格です

刺

きびなご

鮮魚の刺身
900円~

その日水揚げされたばかりの新鮮な旬魚を、職人の
技で捌き、ご提供する刺身。
その魚が最も美味しく感じられるよう、魚によって
切り方や厚みを変えるため、その旨味と食感の良さ
は一度食べれば忘れられないほど格別です。
鹿児島名物のきびなごもお愉しみいただけます。
きびなごをご希望の場合はご予約時にお申し付けください。

  • 料理1
  • 料理2
  • 料理3

逸品

地鶏の生ハ

自家製地鶏の生ハム
650

霧島産の地鶏を丸一日塩漬けし、塩抜きをして
冷やし固めて作る地鶏の生ハム。
やわらかく、絶妙な塩味と、しっかりとした
地鶏の味わいをお愉しみください。

揚

揚げる

里芋の唐揚げ
680

里芋を煮て柔らかくし、その後に出汁で再度煮て、
1日かけて味をしみ込ませた優しい味わいの里芋。
それをカラっと揚げることで完成する里芋の唐揚げ
は、リピーター様続出の一皿。
出汁の旨味が染み込んだ里芋のほっこり、ねっとり
とした食感と、サクッとした歯触りが相まって、思
わずおかわりをしたくなるほどの美味しさです。

焼

西京焼き

塩じゃけ西京焼き
750

脂ののった上質な鮭を、1日かけて自家
製の味噌に漬け、焼き上げた逸品。
鮭の上質な脂と自家製味噌の相性は抜群
で、地焼酎や地酒とぜひ一緒にお愉しみ
いただきたい一皿です。

鹿児島の誇る美食

霧島産地鶏の刺身

朝びきの霧島産地鶏の旨味を
シンプルに味わって頂ける一品。
観光、出張でお越しの方にも人気です。

鹿児島県産の黒豚を、
やさしい出汁でいただく
しゃぶしゃぶです。
黒豚本来の旨味、甘味を存分に
感じていただけます。

黒豚しゃぶしゃぶ

  • 黒豚角煮
  • 黒豚角煮2
  • 黒豚角煮3

黒豚をコトコトと煮込み、
箸で簡単に崩れるほど柔らかく煮込んだ角煮。
トロトロの食感と甘味感じる良質な脂は、
一度食べればヤミツキになる味わいです。

名物をもっと愉しみたい方へ

気軽な接待にも最適です

当店では、可能な限り、その日仕入れた鮮度抜群の食材を使用した、
その日一番と自負する料理をご提供したいと考えております。
コース料理の他、アラカルトをご希望の場合でも事前のご予約をおすすめしております。
※お刺身は必ずご予約ください。

099-219-3302